home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1046 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  65 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: spieler@function.mps.ohio-state.edu (Barry S Spieler)
  4. Date: Thu, 5 Sep 1991 03:55:08 GMT
  5. Subject: OVO-LACTO: Flan
  6. Keywords: recipe ovo-lacto/flan2
  7. Summary: orig. subject: OVO: Flan
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/flan2
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: Dept of Mathematics, The Ohio State University
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. FLAN
  15.  
  16. Spanish Caramel Custard
  17.  
  18.  
  19. Here's an easy recipe for a rather traditional flan,
  20. from my wife's grandmother in Guatemala:
  21.  
  22. Ingredients:
  23.  
  24. I.
  25.  
  26. 3/4 Cup sugar
  27. 2 Tbsp. water
  28. quick squeeze of lemon juice
  29.  
  30. II.  (note: I often double the step II ingredients and make a higher flan)
  31.  
  32. 4 eggs
  33. 2 Cups milk
  34. 4 Tbsp. sugar
  35. 1 tsp. vanilla extract
  36.  
  37.  
  38. Procedure:
  39.  
  40. I. Stir first three ingredients together in a small saucepan over
  41. medium heat. Stirring constantly, cook until syrup darkens to a rich
  42. reddish brown color.  Immediately pour into a baking pan, cake pan, or
  43. whatever you have (I use a round pyrex dish, about 8" diameter); it
  44. should be deep enough to hold all the step II ingredients and just a
  45. tad more.  Tilt dish as necessary to coat entire bottom (and sides, if
  46. you like) with the caramel syrup. Let stand (on a cooling rack, if you
  47. have one) to cool down to room temperature. The caramelized sugar
  48. should form a hard brown glassy coating on the bottom of the dish.
  49.  
  50. II. Preheat oven to 300 deg.  Meanwhile, beat eggs in a bowl (I just
  51. use a fork) and then add milk, sugar, and vanilla. Mix well with fork,
  52. and pour mixture into the caramel-coated bakng dish. Cover and put dish
  53. into a larger pan of water in the oven, and bake for about an hour.
  54. Test with a toothpick in the center, as one would for a cake--if it
  55. comes out looking clean, it's done.
  56.  
  57. III. Allow it to cool on the rack, and when it reaches room
  58. temperature, put it in the refrigerator. Serve (cold) by placing a
  59. serving plate over the dish and inverting them together.  The flan
  60. should come out onto the plate in a cake-like shape, bathed in dark
  61. caramel syrup. (You may want to run a knife around the outside first,
  62. to help the flan come out more easily.
  63.  
  64. Barry S. Spieler     spieler@function.mps.ohio-state.edu     
  65.